肉末金针菇豆腐丝

肉末金针菇豆腐丝是一道美味的中式菜肴，主要材料包括金针菇、猪肉末、豆腐丝等，通过炒制或蒸制的方式制作而成。以下是制作肉末金针菇豆腐丝的详细步骤：

材料准备

金针菇：1把

猪肉末：150克

鸡蛋：1个

生抽：1勺

老抽：少许

盐：少许

胡椒粉：少许

面粉：1勺

蒜瓣：3-5瓣

白糖：1小勺

豆腐：1块（约300克）

葱：1根

姜：1小块

食用油：适量

制作步骤

金针菇处理：

金针菇去尾洗净，撕成小朵备用。

肉末腌制：

肉末用生抽、料酒、油、白糖、胡椒粉腌制10分钟。

豆腐处理：

豆腐切成1厘米厚的块，用开水烫过去掉豆腥味，沥干水分备用。

鸡蛋面糊：

面粉内打入鸡蛋，加入少许盐拌匀成面糊。

炸豆腐：

将豆腐块蘸上面糊，放入预热好的空气炸锅（200度预热三分钟），平铺开，炸10-15分钟至金黄酥脆。

炒制：

锅中加油烧热，放入蒜瓣和姜片炒香，加入肉末翻炒至七八成熟，再加入金针菇翻炒，最后加入炸好的豆腐块。

调味：

倒入生抽、老抽、少许水，盖锅中小火焖烧片刻，翻面再焖烧片刻，至汤汁浓稠即可关火装盘。

小贴士

炸豆腐时，可以一层铺不完就双层错开铺好，这样可以使豆腐受热更均匀。

焖烧时注意火候，避免烧焦，同时可以根据个人口味调整盐的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇肉末豆腐丝了。希望你喜欢!