青椒炒肉打麻酱

青椒炒肉打麻酱的做法如下：

青椒：适量

猪肉：适量

姜片：适量

大葱段：适量

蒜末：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

麻酱：适量

将猪肉切成肉末，加入适量的淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥并让肉末更嫩滑。

热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中，用中火快速翻炒至肉末变色并微微金黄，加入姜片、大葱段和蒜末，继续翻炒均匀。

倒入生抽、盐和胡椒粉，调味，继续翻炒至肉末完全熟透。

最后加入青椒片，翻炒至青椒变软但仍然脆脆的，注意不要炒得太久，以免青椒失去清脆口感。

在青椒炒肉快出锅前，加入适量的麻酱，迅速翻炒均匀，使麻酱充分裹在肉末和青椒上。

翻炒片刻后即可关火，装盘上桌，一盘色香味俱全的青椒炒肉就完成了。

建议：

选择新鲜的猪肉和青椒，保证菜品的口感和营养。

腌制肉末时，淀粉和料酒的比例要适中，以达到最佳的去腥和嫩滑效果。

炒青椒时，控制好火候，避免炒得太久导致青椒失去清脆口感。

麻酱的添加要适量，以免过咸影响整体口感。