肉末馅儿青椒

肉末馅儿青椒是一道经典的美味家常菜，以其鲜香辣味和丰富口感而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

青椒：2-3个

肉末：200克（猪肉、牛肉或鸡肉均可）

葱花、蒜末、姜末：适量

鸡蛋：1个

生粉：1汤匙

料酒：1汤匙

生抽、老抽：各1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

盐、胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

清洗青椒，去蒂去籽，切成小段或条状。

将肉末放入碗中，加入葱花、蒜末、姜末、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使肉末充分入味。

将腌制好的肉末均匀地填充到青椒段中，用牙签或竹签封口，确保肉末不会漏出。

锅中倒入适量食用油，油热后放入填充好的青椒段，用中小火慢煎，煎至两面金黄且肉末熟透。

在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

将煎好的青椒段移出备用，倒出锅中多余的油。

锅中留底油，加入调味汁，小火煮3-5分钟，让青椒充分吸收调味汁的味道。

将煎好的青椒段重新放入锅中，与调味汁一起翻炒均匀，待汤汁收浓至适宜的浓稠度后，关火出锅。

小贴士

选择嫩绿、肉质厚的青椒，口感更清脆。

肉末可以根据个人口味选择肥瘦比例，偏瘦的肉末口感更鲜嫩，带点肥的肉末则更香。

炒制过程中要保持小火，以免青椒烧焦变黑，同时也能使肉末更加入味。

这道肉末馅儿青椒色香味俱全，非常适合作为一道下饭菜，搭配米饭或面条都非常美味。希望你能喜欢并尝试制作这道经典家常菜。