鸭头鸭掌怎么烧好吃

要做出好吃的鸭头鸭掌，关键在于选材和烹饪技巧。下面我将详细介绍两种受欢迎的烹饪方法，供您参考。

卤鸭头鸭掌

卤鸭头鸭掌是一道经典的中式菜肴，其特点是香味浓郁，口感鲜美。以下是制作卤鸭头鸭掌的步骤：

准备食材

鸭头 2个

鸭掌 4只

生姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（根据口味调整）

花椒 1小把

八角 2颗

桂皮 1小段

草果 1个

陈皮 1小片

山楂 2片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 30克

盐 适量

处理食材

鸭头鸭掌清洗干净，鸭掌需要去掉指甲。

将鸭头鸭掌放入冷水锅中，加入几片姜和2汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，开小火，加入30克冰糖，用铲子慢慢搅拌直到糖融化，呈现漂亮的琥珀色。注意糖色炒过头会发苦。