酱牛头肉怎么做好吃

酱牛头肉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典酱牛肉

食材

牛头肉 500克

葱 2块

姜 6片

八角 3粒

花椒 1汤匙

桂皮 1块

香叶 3片

茶叶 20克

老抽 2汤匙

糖 1汤匙

盐 2汤匙

白酒 2汤匙

步骤

将牛头肉放入清水中浸泡，每隔十分钟换一次水，直到水变得清澈。

将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布中，密封袋口。

锅中加入清水，加入半杯白酒，将牛肉放入，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗净备用。

锅里放入牛肉，加入切好的葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和适量盐，最后将料包放入。

锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

方法二：家庭版酱牛肉

食材

牛腱子肉 2斤

葱 2根

姜 1块

八角 3个

桂皮 2块

香叶 5片

花椒 1小把

干辣椒 5个

老抽 30毫升

生抽 50毫升

料酒 30毫升

盐 20克

冰糖 15克

黄豆酱 30克

步骤

将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡2-3小时，期间换水2-3次，泡出血水。

准备一锅冷水，放入牛腱子肉，加入几片姜片，葱和适量料酒，水开后煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

把焯好水的牛腱子肉放入锅中，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖、黄豆酱。加入足够的水，水量要没过牛肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，期间不时翻动一下牛肉，用筷子能轻松扎透牛肉时，说明牛肉已经熟透。关火后让牛肉在汤汁中浸泡6个小时，使其更加入味。

捞出牛肉，晾凉后切片即可享用。

方法三：简易酱牛肉

食材

牛腱子肉 500克

大葱 1根

姜 1块

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 1小把

干辣椒 5个

黄豆酱 50克

生抽 50毫升

料酒 30毫升

冰糖 15克

盐 20克

高压锅

步骤

将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡3小时以上，去掉血水。

将浸泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入足够的水、姜片、料酒、黄豆酱、生抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

大火烧开后，盖上锅盖，压上气，煮30分钟。

冷却后，打开锅盖，再煮20分钟，然后焖20分钟。

取出牛肉，放凉后切片，淋上酱汁即可食用。

注意事项

牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好。

茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法，尝试制作美味的酱牛头肉。