拌银耳虾仁

拌银耳虾仁是一道清爽可口的凉菜，主要材料有银耳和虾仁，可以搭配不同的配料和调味料，制作出多种风味的菜肴。以下是几种常见的拌银耳虾仁的做法：

清爽鲜美型

主料：银耳、虾仁

辅料：盐、味精、橄榄油

做法：

1. 银耳提前泡发，去蒂后切碎。

2. 虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥，调味后裹上银耳蒸熟。

3. 将蒸熟的银耳和虾肉混合，加入盐、味精、橄榄油拌匀即可。

泰式鲜虾拌银耳

主料：新鲜银耳、白虾、猪绞肉、葱、香菜、香茅、红葱头

辅料：盐、鱼露、柠檬汁、细砂糖

做法：

1. 银耳撕成小朵，焯水后过凉。

2. 白虾去头去壳去肠泥，烫熟后捞起泡冰水备用。

3. 猪绞肉烫熟，捞起后沥干水分。

4. 将所有材料混合，加入盐、鱼露、柠檬汁、糖拌匀即可。

凉拌酱拌银耳虾仁

主料：白虾、银耳、猪绞肉、葱、香菜、香茅、红葱头

辅料：腌蒜头、蒜头、朝天椒、大辣椒

做法：

1. 白虾去头去壳去肠泥，烫熟后捞起泡冰水备用。

2. 猪绞肉烫熟，捞起后沥干水分。

3. 银耳撕成小朵，焯水后过凉。

4. 将所有材料混合，加入自制的凉拌酱拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料，制作出美味的拌银耳虾仁。