什么样的银耳是优质
优质的银耳通常具备以下特征：
外观
颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白的银耳可能是经过化学处理的。
朵形完整，耳瓣厚实，无黑斑和杂质。
气味
正常的银耳有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过。
质感
质地柔韧，有弹性。干燥的银耳不易碎，受潮的银耳容易断裂。
摸起来干燥且无潮湿感，由于银耳中含有大量胶质成分，应质感柔韧，不易断裂。
大小
大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。
根部
根部洁净，无黑斑和杂质。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。