虾仁烧咸肉毛豆
虾仁烧咸肉毛豆是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括虾仁、咸肉和毛豆。下面是这道菜的详细做法：
材料
毛豆：250克
虾仁（带皮）：250克
咸肉：适量
红椒：1个
蒜：3瓣
姜：1小块
生抽：5ml
淀粉：3克
盐：适量
白胡椒粉：2克
鸡精：3克
料酒：适量
做法步骤
毛豆的处理
剥好的毛豆250克，新鲜毛豆有层薄膜，搓掉待用。
水烧开，下入毛豆焯水绰熟，捞出沥干备用。
虾仁的处理
带皮虾仁去皮去虾线，加入盐、淀粉和白胡椒粉腌制10分钟。
锅内入适量油，放入姜丝和蒜煸炒出香味，然后放入虾仁翻炒至变色。
咸肉的处理
咸肉切成薄片，用料酒、生抽、姜丝和蒜片腌制15分钟，去腥增香。