控制调料使用量的方法
控制调料使用量是烹饪过程中非常重要的一环，以下是一些有效的方法：
制定标准菜谱
根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量。可以制作标准菜谱，规定各种原调料的用量，并将味汁分成固定的小份，每菜一份，这样既保证了用量的标准，又节省了时间。
使用控盐工具
使用有刻度的控盐勺，清晰直观，还有不同规格，便于控制盐的用量。
出锅再放盐，避免盐进入食材内部，使味道更均匀，减少盐的使用量。
使用量杯兑汁
在凉菜间使用量杯兑汁，确保调料用量精确，避免浪费。兑汁不宜超过当天的20%，因存放时间长了味道有所变化。
专用勺子控制
最好采用专用的勺子控制调料用量，并根据水的容量一般为一公斤水约放15—20克盐左右。根据个人口味调试几次总结经验。
电子称称重
新手可以使用可以精准到克的电子称，在炒菜前称出调料放在调料勺上感受一下，多炒几次熟练了，就不用电子称了。
看菜份量调整
根据菜的份量调整调料用量，例如一斤的青菜放4—5克盐。有血液疾病的人要少放。