酸醋炒萝卜

酸醋炒萝卜是一道具有酸辣口味的凉菜，主要材料是白萝卜，通过腌制和炒制的方式制作而成。以下是制作酸醋炒萝卜的详细步骤：

萝卜处理

将白萝卜切成1厘米见方的长条。

加入比平时做菜多一倍的盐，腌制1个小时，以去除萝卜的辛辣味。

调制醋水

把白醋300克、水500克、白糖30克混合烧开，然后放凉。

装罐腌制

倒掉腌萝卜的水，加入蒜片和小米椒拌匀。

装进玻璃罐，倒入放凉的醋水，密封一天即可。

炒制

将腌制好的萝卜条放入热炒锅中煸炒。

淋上醋和芝麻油，起锅即成。

其他做法

将萝卜切成小片，下沸水锅烫透捞出凉透，控净水。

将洋葱片、萝卜片、黄瓜片放入碗中，加鸡蛋清，湿淀粉稍挂糊，倒入热炒锅中煸炒。