酸甜莲藕腌菜

酸甜莲藕腌菜是一道非常受欢迎的开胃小菜，它的制作过程相对简单，但需要一些耐心和细心。以下是一种常见的酸甜莲藕腌菜的做法：

材料

新鲜莲藕 500克

盐 30克

白糖 30克

米醋 100毫升

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（根据个人口味调整）

香油 几滴

生姜 1小块（切片，可选）

花椒 1小把（可选）

制作步骤

处理莲藕

将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。

切好的莲藕放入一个大碗中，撒上30克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟。这一步可以让莲藕出水，去除多余的水分，同时也能减轻涩味。

清洗脱盐

将腌制后的莲藕用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

调制酱汁

取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。