排骨莲藕汤莲藕去皮吗

在制作排骨莲藕汤时， 通常需要将莲藕去皮。去皮后的莲藕不仅口感更软糯，而且能够防止在炖煮过程中因氧化而变黑。以下是一些具体的处理步骤：

莲藕洗净后，需要去皮并切成厚片或滚刀块。

切好的莲藕可以放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

排骨需要先洗净，然后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出并冲洗干净。

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片和葱段。

大火烧开后撇去浮沫，然后加入莲藕片，继续炖煮至排骨和莲藕熟透。

综上所述，制作排骨莲藕汤时，莲藕去皮是一个重要的步骤，不仅影响口感，还能保持汤的清澈和色泽。