炖莲藕选哪种莲藕比较好

炖莲藕时， 红花藕（七孔藕）是最佳选择。红花藕的质地粉糯，适合炖煮成汤，能够释放出更多的营养成分和香味，是制作养生汤的首选。其外皮呈褐黄色，较粗糙，含淀粉多，水分少，质地不脆嫩，适合长时间炖煮，使汤品口感更加软糯鲜香。

相比之下，白花藕（九孔藕）虽然脆嫩多汁，适合凉拌或炒制，但因其质地清脆，不适合用来炖汤，否则汤品口感不佳。麻花藕质地适中，烹调多样，但并非炖汤的最佳选择。

因此，建议选择红花藕来炖汤，以获得最佳的口感和营养效果。