茄子炒蛋炒辣椒
茄子炒蛋炒辣椒是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
茄子：适量
鸡蛋：适量
辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）
盐：适量
油：适量
调味鲜（或生抽、老抽）：适量
葱、姜、蒜：适量（根据个人口味选择是否使用）
其他调味料：如胡椒粉、白糖、醋、蚝油等（根据个人口味选择是否使用）
制作步骤
准备工作
茄子洗净，切成条状或片状，放入碗中加入少许盐腌制10分钟，去除多余水分。
鸡蛋打入碗中，打散备用。
辣椒洗净，切成圈或丝，根据个人口味选择。
葱切葱花，姜蒜切末，青红椒切圈或丝。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。