口水茄子只能是紫茄子吗

口水茄子并不一定只能是紫茄子。虽然紫茄子在多数情况下被用于制作口水茄子，但 其他颜色的茄子也可以用来制作这道菜。以下是一些不同颜色茄子的使用示例：

紫茄子：

这是最常见的口水茄子颜色，紫皮茄子在炒制时容易上色，且口感较为软糯。

绿茄子：

有些食谱中也会使用绿茄子，绿茄子的口感相对较脆，适合喜欢清爽口感的人。

黄茄子：

黄茄子较为少见，但在一些地方也会用来制作口水茄子，黄茄子的口感和颜色与紫茄子有所不同。

因此，口水茄子并不局限于紫茄子，可以根据个人口味和喜好选择不同颜色的茄子。