虾仁加速

要加速虾仁的处理或烹饪过程，可以采取以下几种方法：

将虾仁放入盐水中解冻，盐水的盐度控制在3%左右，这样可以防止虾仁中的水分过度流失，同时加快解冻速度。

如果时间紧迫，可以将冷冻虾仁放入加盐的沸水中搅拌15秒，这种方法可以迅速解冻虾仁。

将虾提前放到冰箱冷藏室冷冻20分钟，这样可以使虾仁稍微变硬，便于剥壳和切割，从而提高处理速度。

剥虾仁时，先将虾头摘除，在水里剥虾仁，这样可以保持虾仁的干净和完整，同时提高剥壳速度。

将腌制好的虾仁倒入热油中，用小火滑油至八成熟，然后再与其他食材一起翻炒，这样可以保证虾仁的嫩滑口感，同时缩短烹饪时间。

解冻后，用厨房用纸擦去虾仁上多余的水分，这样可以防止虾仁在烹饪过程中出水，保持其口感。

通过以上方法，可以有效地加速虾仁的处理和烹饪过程，使其更快地达到理想的口感和状态。