怎样炒泡发的虾仁

炒泡发的虾仁的步骤如下：

解冻虾仁

将冷冻虾仁从冰箱中取出，自然解冻。

处理虾仁

挑出虾仁中的虾线。

将虾仁放入碗中，加入小苏打和碱水，搅拌均匀后泡上约40分钟，以充分吸收水分。

腌制虾仁

将泡好的虾仁沥干水分。

加入鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀后腌制半小时。

准备配菜

选择青红椒、胡萝卜等色彩鲜艳的蔬菜，洗净切丝备用。

炒制过程

热锅凉油，油温达到六成热时，放入葱姜蒜煸香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

加入切好的配菜，继续翻炒几下，调入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：