香菜拌鸡蛋虾仁
香菜拌鸡蛋虾仁是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括虾仁、鸡蛋和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
虾仁：200克
鸡蛋：4个
香菜：10克
葱：1根
姜：1小块
小米辣：2个（可根据口味调整）
蒜末：适量
盐：适量
水淀粉：10克
生抽：1勺
陈醋：半勺
料酒：适量
食用油：适量
糖：适量
芝麻油：适量
制作步骤：
虾仁处理
虾仁洗净，用盐水浸片刻捞出，用清水洗净，捞出放碗中，加盐2克和水淀粉拌匀。
虾仁煮熟后，剥去外壳，去掉虾线备用。
鸡蛋处理
鸡蛋煮熟，剥开鸡蛋只留蛋白。
将鸡蛋磕入碗中加葱末、盐拌匀。
锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，用小火炒熟，取出备用。