腊肉遇到下雨

腊肉遇到下雨时，需要及时采取措施进行处理，以避免发霉变质。以下是一些建议：

迅速弄干水分

自然风干：将淋雨的腊肉晾挂在家里淋不到雨的通风处，自然风干后再放入保鲜袋里，等到天晴再拿出来晒。

电风扇吹干：将腊肉用支架撑起挂好，用电风扇的热风吹干腊肉的水分。

火烤：可以选择用火烤腊肉，以尽快弄干腊肉，同时还能保持肉质的鲜美。需要注意的是，火烤时温度不宜过高，以免腊肉烤焦。

重新处理腊肉

高温烘干：如果条件允许，可以将腊肉放入高温烘干设备中烘干，然后在天气好的时候再次进行晾晒。

抹甜面酱：如果腊肉因淋雨使味料被冲掉，可以在晒到半干时抹一层甜面酱，继续晒至干硬，这样就成了风味独特的酱香肉。

储存注意事项

避免长时间储存：淋过雨的腊肉储存时间会缩短，容易发霉，因此应尽快食用或妥善保存。

密封保存：如果需要长时间保存，可以将腊肉放在密封的容器中，并加入一些防潮剂，如干燥剂或食盐等，以防止腊肉受潮变质。

冷藏保存：如果天气过于潮湿，室内晾晒和防潮措施都无法解决问题，可以考虑将腊肉放入冰箱冷藏保存。在冷藏时，应将腊肉放在密封袋中，以免受到其他食物的污染。

总之，遇到下雨天，应迅速采取措施将腊肉表面的水分弄干，并根据实际情况采取适当的储存方法，以确保腊肉的质量和食用安全。