鱿鱼和米饭

鱿鱼炒米饭是一道色香味俱全的经典美食，制作起来也相对简单。以下是一种常见的做法：

材料准备

鱿鱼：适量

米饭：适量

洋葱：适量

胡萝卜：适量

鸡蛋：适量

淀粉：适量

酱油：适量

耗油：适量

盐：适量

味精/鸡精：适量

白芝麻：适量

葱：适量

孜然粉：适量（可选）

蒜蓉辣酱：适量（可选）

料酒：适量

橄榄油：适量

制作步骤

鱿鱼切段或丝，洋葱和胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。

米饭提前准备好，可以是用剩饭或者新做的饭。

将鱿鱼放入沸水中焯水，快速烫一下后立即捞出，以防炒制过程中汁水太多。

捞出后，用少量淀粉调一碗淀粉水备用。

热锅下油，油热后加入豆瓣酱爆香，再加入洋葱炒至软。

下入鱿鱼，加入酱油、耗油、盐、味精（或鸡精）、胡椒粉、白糖调味至适口，然后加入淀粉水，稍微收一下汁，鱿鱼出锅前撒上白芝麻。

另起锅，油热后打入鸡蛋炒熟，加入米饭翻炒，加入酱油、盐、味精（或鸡精）调味，炒至米饭松散上色。

将炒好的鱿鱼和米饭组合起来，撒上葱花点缀，即可完成一道美味的鱿鱼炒米饭。

小贴士

鱿鱼焯水可以去除腥味，同时保持其口感紧致。

使用淀粉水可以使炒出的鱿鱼更加嫩滑。

根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，如喜欢辣可以加入辣椒或蒜蓉辣酱。

炒米饭时，火候要适中，避免炒得过干或过湿。

希望这个做法能帮助你制作出美味的鱿鱼炒米饭!