如何挑选土猪肉

挑选土猪肉可以从以下几个方面进行：

土猪肉的瘦肉颜色不是鲜红色，而是一种稍微偏暗的红；饲料猪和规模化散养的猪肉瘦肉颜色要么特别红，要么还带着点白。

农家土猪肉切面较光滑，没有颗粒状物质，用手指按压一下弹性十足；冒牌土猪肉手感有颗粒状物质，弹性差。

土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。

同样只放盐炒，农家土猪肉的肥肉丢进锅里后不久就会冒出香喷喷的油，煮好的肉香味浓郁，口感嫩滑；冒牌土猪肉的肥肉放进锅里很久都没出来多少油，煮好的肉口感绵软，有膻腥味。

土猪生长周期长，猪皮较厚，一般在0.4至0.5厘米之间；饲料猪生长周期短，猪皮较薄，一般在0.2至0.3厘米之间。

土猪肉的肥瘦比例一般是1.5:1甚至更少，而饲料猪的瘦肉会明显多很多。

土猪肉的肉质纹理较粗，肥瘦相间紧密相连；饲料猪肉的肉质纹理较细，肥瘦之间可能有一层薄膜。

土猪肉的颜色较深，略带通透感，肉质细腻；饲料猪肉颜色较淡，可能看起来较为鲜艳或暗淡。

土猪肉有自然的香味，没有刺鼻的腥味；饲料猪肉可能带有较重的腥臊味。

通过上述方法，可以有效挑选到正宗的土猪肉。建议在购买时选择信誉良好的市场或商家，以确保购买到的是真正的土猪肉。