香辣鱿鱼需要煮熟吗吗

香辣鱿鱼需要煮熟。虽然有些做法中提到了焯水，但并没有明确指出这是唯一的烹饪方法，且焯水的目的主要是为了去腥和保持鱿鱼的鲜嫩口感，而不是为了完全煮熟鱿鱼。因此，可以推断出香辣鱿鱼在制作过程中需要经过烹饪处理，以确保其熟透并达到适当的口感。

在制作香辣鱿鱼时，可以采用以下步骤：

将处理好的鱿鱼放入沸水中，焯水时间要控制好，以保留Q弹口感。大约10-15秒后，立刻捞出过凉水，这样既能让鱿鱼保持鲜嫩的口感，又不会影响后续的炒制。

在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜片、小米椒和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。接着将焯水后的鱿鱼加入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒至入味。

通过以上步骤，可以制作出一道鲜嫩可口、香辣美味的香辣鱿鱼。