泰国香辣柚皮做法
泰国香辣柚皮的做法如下：
原料准备
柚子皮1斤（约500克）
小米椒500克（切成辣椒圈或块）
蒜5头（去皮切成蒜碎）
姜1头蒜大小（去皮切碎）
盐15克（分两次用，拌小米椒圈和姜蒜碎时放10克，后面倒进柚子皮搅拌时放5克）
糖15克
鸡精5克
处理柚子皮
柚子皮洗净后切薄片，大小约两三平方厘米左右。
将柚子皮装进盆里，用开水浸泡20分钟，之后换水再泡，反复七八次，每次都要挤干水分。
浸泡好的柚子皮挤干水分，反复用清水冲洗四五遍，每次都要挤干再洗，最后一遍要用凉开水洗，然后挤干水分，放进盆里备用。
腌制调料
辣椒和姜蒜碎装进另外一个盆里，加上盐、白砂糖和鸡精抓拌均匀，静置一两个小时。
将前面处理好的柚子皮放进去，再撒盐，再次抓拌均匀，尝尝味道，觉得可以了，装瓶压实，盖盖，冷藏室腌制2天就可以吃了。