香辣锅调料做法

香辣锅是一道色香味俱全的佳肴，其调料和做法如下：

香辣锅调料

基础调料

火锅底料

豆瓣酱

豆豉酱

干辣椒

花椒

葱、姜、蒜

八角、香叶、桂皮等香料

盐、酱油、蚝油、白糖

鸡精、料酒

特色调料

麻辣酱（如老干妈豆豉酱、李锦记香辣酱）

辣椒粉、辣椒油

花生酱

孜然、胡椒粉

香油、可乐、蚝油

做法步骤

准备食材

鹌鹑蛋、豆腐、鱼丸、藕、尖椒、西红柿、菠菜、香菜、葱、姜、大蒜、八角、红干辣椒、香叶、盐、酱油、白芝麻等。

处理食材

豆腐切骰子块，鹌鹑蛋剥壳，鱼丸化冻；藕切片，西红柿切片，菜花掰块，尖椒切丝；菠菜洗切成两段，香菜洗净切断。