黄鳝蘑菇炖汤

黄鳝蘑菇炖汤是一道以黄鳝和蘑菇为主要食材的汤品，口味咸鲜。以下是几种不同的做法：

黄鳝蘑菇汤（做法一）

用料：黄鳝2条，蘑菇8只，盐适量，香葱适量，大蒜适量，姜5片，白醋适量，料酒适量，油适量。

做法：

1. 将黄鳝洗净，用葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐腌制2-3小时，然后洗净。

2. 锅内放少许油加热，放入葱、姜、蒜炒香，倒入黄鳝，煎至两面起皮，倒入白酒、少量白醋、冰糖翻炒片刻后加入少许清水煮沸。

3. 煮沸后开小火慢炖半小时，加入洗净的蘑菇开大火煮沸，继续小火慢炖，根据自己喜好决定炖煮时间，起锅时加入适量的盐。

黄鳝蘑菇汤（做法二）

用料：黄鳝、蘑菇、咸肉（可选）、百叶结（可选）、葱、姜、蒜、料酒、盐、葱花、枸杞子、白胡椒粉。

做法：

1. 黄鳝洗净切成小段，咸肉冲洗后切片，蘑菇洗净切小粒，百叶结冲洗备用。

2. 炒锅中放少许油加热，放入姜片、蒜片爆香，先放黄鳝段和咸肉片煸炒片刻，加入料酒，再加入蘑菇粒煸炒。

3. 加入适量清水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸，所有食材放入小砂锅中，再次煮10分钟后，加盐调味。