腌制的肉沫里面放了姜末

在腌制肉的过程中， 可以放入姜末。姜末作为一种常见的调味料，在腌制肉类时能够增添独特的风味。它不仅可以去腥增香，还能提升肉类的口感和香气。具体做法是将肉放入大碗中，加入适量的盐、姜末、蒜末、八角、香叶和花椒，然后淋入生抽和高度白酒，搅拌均匀后腌制。这样腌制出来的腊肉会更加入味，香味更浓。

尽管有些资料提到在腌制腊肉时不要放姜和蒜，因为它们的汁水可能会导致肉变质，但这些说法的权威性和时效性较低，且存在矛盾。实际上，适量的姜末在腌制过程中是安全且有益的。

因此，如果你喜欢姜的味道，可以在腌制肉时加入适量的姜末，以提升肉类的风味和口感。