汤红烧肉做法

方法一：经典红烧肉

食材

五花肉 500克

冰糖 适量

姜片 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

葱花 适量

盐 适量

开水 适量

食用油 适量

步骤

焯水：五花肉切成均匀的方块，冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

熬糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖完全融化，颜色变成浅棕色并冒小泡时，糖色就熬好了。

炒五花肉上色：将焯好的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

调味炖煮：放入姜片，再加入2勺生抽、1勺老抽和适量开水，水量要没过五花肉。大火煮开后转小火慢炖50分钟，让五花肉充分入味，软烂鲜香。

加盐收汁：炖至40分钟左右，五花肉基本软烂时，加入适量盐进行调味。继续炖煮10分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花点缀，即可出锅。

方法二：黄酒红烧肉

食材

五花肉 适量

葱姜蒜 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

黄酒 适量

步骤

将五花肉切成大小适中的方块。

放入锅中，不用加水，直接倒入适量的黄酒，黄酒的量要没过五花肉块。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮，一般小火炖煮一个小时左右，直到肉变得软烂，汤汁变得浓稠即可。

最后根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调料，翻炒均匀即可。

方法三：酱油红烧肉

食材

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 2段

八角 2颗

桂皮 1块

冰糖 30克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

清水 适量

盐 适量

步骤

五花肉切成约3厘米见方的小块，清水冲洗干净，控干备用。

焯水：将五花肉放入锅中，加入冷水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。

炒糖色：锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

调味并炖煮：加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁：揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。