吃红烧肉时放醋好吗

红烧肉 可以放醋，而且放醋有以下好处：

加快熟烂：

醋中的酸性成分可以分解肉中的肌肉纤维和结缔组织，使猪肉炖得更软烂，同时加快肉的成熟过程。

去腥增香：

醋中的酸性成分能够中和肉类中的某些胺类物质，从而减少腥味，增加肉的香味。

提味：

醋可以使红烧肉的味道更加鲜美，增加菜肴的香味。

促进消化：

醋中的酸性成分有助于人体对肉类的消化吸收。

建议

适量放醋：虽然放醋有诸多好处，但放的量不宜过多，否则可能会影响红烧肉的口感。建议在炖煮过程中加入一小勺醋，长时间的炖煮会使醋的酸味儿挥发掉，吃的时候自然就吃不出醋味儿了。

焯水时加醋：也可以选择在五花肉焯水时加入2~3滴醋，这样可以使肉中的腥味更好地去除，同时不会影响红烧肉的口感。

综上所述，红烧肉放醋是可行的，并且能够提升菜肴的口感和风味。只需注意适量即可。