红烧肉怎么拌馅儿

红烧肉拌馅儿的步骤如下：

准备调料

大葱切成葱白，最好使用老姜。

准备花椒（红皮花椒最好）和生姜丝。

泡制调料

将大葱白、花椒和生姜丝放入大碗中，加入温水，泡上几个小时，这样可以使调料的味道更好地融入肉馅中。

处理肉馅

将五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜焯水后洗净备用。

炒糖色

起锅烧油，加入6-7块冰糖，小火化开，炒至冰糖融化并变成焦色。

加入调料

将焯水后的五花肉放入锅中，加入葱姜蒜片、八角、香叶和桂皮。

倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和2勺蚝油，翻炒均匀。

炖煮

加入足量的开水，盖盖中小火炖煮50分钟后，开盖收汁出锅。