豆浆多少温度兑内酯

豆浆与内酯的混合比例和温度控制是制作豆腐脑的关键。以下是详细的操作步骤和注意事项：

黄豆与水的比例应控制在1:10左右，以确保豆浆的浓度适中。

豆浆煮沸后，需保持微沸状态继续煮10~15分钟，以确保豆浆完全煮熟并去除豆腥味。

内酯通常用温水（约40℃）化开，避免使用沸水，以免破坏内酯的凝固效果。

待豆浆冷却至80~85℃时，将化开的内酯溶液倒入豆浆中，边倒边顺时针搅拌，确保内酯均匀分散在豆浆中。

倒入内酯后，立即停止搅拌，盖上容器，静置10~15分钟，使豆浆充分凝固。

豆浆的温度不宜过高或过低，过高可能导致豆腐脑过软，过低则不易凝固。

搅拌豆浆时要顺时针方向，避免剧烈搅拌，以免破坏豆浆的质地。