水煮牛肉青椒清水
水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而广受欢迎。以下是一个基本的水煮牛肉做法，主要材料包括牛肉和青椒，你可以根据自己的口味进行调整。
食材准备：
牛肉（建议使用牛里脊肉）：300克
青椒：2-3个
豆芽、豆皮（可选）：适量
豆瓣酱：2-3勺
花椒：一小把
干辣椒：3-5个（根据口味调整）
姜蒜：适量
淀粉：适量
料酒、生抽、白糖：适量
植物油：适量
鸡精或味精（可选）：少许
清水：适量
制作步骤：
牛肉腌制
牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
准备蔬菜
青椒洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，豆芽和豆皮（如果使用）洗净备用。
炒制底料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱，继续炒香。
放入姜蒜末，炒出香味。
煮制汤底
倒入适量清水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让汤底的味道更加浓郁。