茄子快速处理

要快速处理茄子，您可以按照以下步骤操作：

清洗和切段

将茄子洗净后切成约1.5厘米厚的片，再切成小方块。

焯水

在锅中加水烧开，将切好的茄子倒入锅中焯水30秒，去除生味。

挤干水分

将焯好水的茄子捞出，用纱布包起来，用力挤干里面的水分。

晾晒

将挤干水分的茄子平铺在透气的工具上，放在通风好的地方晾晒。

准备调料

同时准备青红辣椒、大蒜和生姜，清洗干净后也晾干水分。

混合调料

将晒好的茄子、晾干的辣椒蒂、大蒜末、姜末、花椒粒、食盐和白糖混合均匀。

保存

将混合好的茄子倒入一个无水无油的干净盆子里，密封保存。