洒曲怎样发面
洒曲发面是一种传统的面点制作方法，它利用酒曲中的微生物促进面团发酵，从而制作出具有独特风味的馒头或包子。以下是洒曲发面的基本步骤：
材料准备
面粉：750克
玫瑰花粉：20克（可选，用于制作白面馍头）
水：400克
酵母：4克
酒曲：4克
酵母和酒曲的激活
将酵母和酒曲各4克用35度左右的温水融化，备用。
和面
将750克面粉和20克玫瑰粉拌匀（如果想做白面馍头，玫瑰粉可以省略）。
慢慢将酵母酒曲水倒入面粉中，边倒边用手搅拌，根据需要可适量添加清水，直至形成一个光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行第一次发酵。夏季室温30度左右时，发酵时间约为一个半小时；冬季则需要延长至更长时间，直到面团内部充满孔洞，表示发酵完成。
揉面
发酵好的面团取出，在案板上用力揉搓约5分钟，以排出面团中的空气。