猪腰猪肝汤的做法

1. 辣椒油猪腰猪肝汤

材料：

猪腰 1个

猪肝 300g

青瓜 1条

木耳 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

豆瓣酱 适量

辣椒油 适量

藤椒油 适量

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

料酒 适量

花椒 适量

食用油 适量

做法：

1. 将猪腰洗净去薄膜片成两片去筋与内料，泡水中漂净去味，切上花刀待用。青瓜切条，木耳洗净待用。

2. 炒锅下油将腰花泡油倒出，净锅下油姜葱蒜煸香，下豆瓣酱炒香下水黑木耳、青瓜、冻豆腐、盐、味精、鸡精等调味，煮4-5分钟捞出辅料装入碗中，原汤下猪腰、辣椒油、藤椒油煮开装入碗中，上面撒青红椒圈，葱花、鲜花椒淋沸油即可。

3. 锅内加水烧开，放姜、葱、料酒、干辣椒、花椒，下入猪肝，改小火浸煮20分钟后关火。待浸泡熟透，捞出晾凉。注意浸煮猪肝时水一定要多加，且不要让猪肝浮起来，可将其压住浸泡。

4. 将凉透的猪肝切片装盘，将姜蒜汁、小米椒末、美极鲜味汁、辣鲜露、水塔陈醋、糖水、香油、花椒油和鸡汤对成鲜麻辣汁浇在猪肝上，撒上葱花，放上鲜花椒，把烧热的菜籽油浇在鲜花椒上激香即可。

2. 酱油猪腰猪肝汤

材料：

猪肝 200克

猪腰 1个

豆瓣酱 适量

酱油 适量

泡辣椒 适量

泡姜 适量

葱段 适量

生姜 适量

蒜 适量

鸡精 适量

生粉 适量

料酒 适量

花椒粒 适量

做法：

1. 将猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的东东，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌匀。

2. 炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。

3. 放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。

4. 加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。

3. 米酒猪腰猪肝汤

材料：

猪腰 1个

猪肝 适量

姜丝 适量

红米酒 1汤勺

盐 少许

鸡精 少许

做法：

1. 把猪腰洗干净，切开，把里面白色东西切掉（一定切干净，不然会很腥）。

2. 把瘦肉洗干净切薄片。

3. 把猪肝，猪腰也切薄片。

4. 往里面放点点油。

5. 放少许盐。

6. 少许鸡精。

7. 我用的是这个牌子的米酒，在广东非常出名。

8. 放一汤勺米酒到里面。

9. 把姜切成丝。

10. 把姜丝放到猪腰里面，用快递搅拌均匀，腌制20分钟。

11. 这时候，热锅，放油，把猪腰猪肝瘦肉倒进去大火翻炒，炒得肉差不多熟为止。

12. 然后往里面放入清水，开大火，煮沸，稍微再根据自己口味加点盐，然后再小火熬10分钟就可以了。

13. 喝猪腰瘦肉汤再加上自制的鸡蛋虾米瘦肉肠粉就绝配!

4. 料酒猪腰猪肝汤

材料：

猪肝 1块

盐 适量

生姜 1块

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 少许

鸡精 少许

麻油 1勺

蒜苗 适量

做法：

1. 首先准备一块新鲜的猪肝，新鲜的猪肝表面很湿润，没有腥臭味。

2. 将猪肝切成薄片，猪肝不要切太厚，太厚了口感不好，吃起来容易柴，新鲜的猪肝如果觉得太滑不好切，您可以把猪肝先冷冻半个小时，再切的时候就很容易了。

3. 接下来我们给猪肝排毒，猪肝里撒上一勺盐，加入清水