吉士排的做法

吉士排的做法如下：

材料

高筋面粉200克

低筋面粉50克

奶粉10克

细砂糖20克

干酵母3克

盐3克

全蛋液25克

黄油25克

水120克

吉士粉适量

做法

将除黄油以外的所有原料混合在一起，揉成面团至表面光滑。

加入软化的黄油，继续连摔带揉至黄油与面团完全融合，且面团能抻出半透明的薄膜。

面团表面用保鲜膜密封，移入烤箱中进行基础发酵。

烤箱内置一碗热水，当面团体积膨胀到2倍以上时，手沾高筋面粉戳进面团，如果面团表面有张力且戳出的小洞不回缩，则完成基础发酵。

将面团取出，手压排气，分割成25克/个，滚圆后表面加盖保鲜膜，松弛约15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形，自上而下卷成雪茄状，收口处捏紧。

所有的面团处理完后（约18个），排放在事先铺好油纸的烤盘中进行二次发酵。

当面团体积膨胀至2倍以上，用手轻压，面团不回弹也不塌陷即可。

预热烤箱190度，面团表面刷蛋液，将切好的培根放置在面团两端，表面洒上马苏里拉奶酪碎。

烤盘移入烤箱中层，温度调至180度，上下火，烤15分钟。

出炉后洒上吉士粉即可。

提示和建议

面团揉制时，要确保黄油完全融入面团，以达到最佳的口感和弹性。

基础发酵和二次发酵的温度和时间要控制好，以确保面团的发酵效果。

烘烤过程中，要根据实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的吉士排!