麻油面的做法

麻油面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典麻油面

用料：

细面条

生抽 2-3勺

香油 半勺

麻油 1勺

腊肠 2根

熟鸡蛋 1个

做法：

1. 碗中放生抽、香油、麻油备用。

2. 锅中放水烧开，水烧热后倒入一点水到碗中，做面的底汤。

3. 锅中放入细面条煮熟。

4. 腊肠切小段，放入锅中一起煮。

5. 面条煮熟放入预先做好的汤碗中。

6. 煮好的鸡蛋一切2半放入碗中，最后就可以吃了。

2. 蒜碎麻油面

用料：

蒜碎

麻油或猪油

做法：

1. 切蒜碎。

2. 开水煮面，沥掉水分。

3. 放入麻油，放入酱油，放入辣椒油。

4. 搅拌一下即可。

3. 番茄洋葱麻油面

用料：

挂面

番茄

洋葱

盐

糖

鸡粉

番茄酱

黄油

黑胡椒

做法：

1. 番茄、洋葱分别切沫，黑胡椒粒辗碎备用。

2. 净锅小火，放入黄油融化后，下洋葱炒至出香味，倒入番茄末炒至出汁。

3. 调入盐，少许糖，鸡粉，番茄酱，黑胡椒碎炒匀。

4. 加适量水，盖上盖，中火煮七，八分钟后大火收汁，酱汁就煮好了。

5. 煮面条，煮面的水里加几滴油，适量盐。

6. 面条初熟就捞出浸入冷开水里，凉透后捞出沥干水份，加少许油拌匀。

7. 浇上步骤4里煮好的酱汁拌匀即可。

4. 简易麻油面

用料：

面条

盐

做法：

1. 先把水烧开。

2. 面条煮熟。

3. 加适量盐调味即可。

5. 荷包蛋麻油面

用料：

面条

鸡蛋 2个

大蒜拍扁切碎

盐 适量

做法：

1. 温水下入鸡蛋，小火炖成荷包蛋。

2. 放入大蒜，加入适量盐调味。

3. 取一大碗放入麻油加入鸡蛋汤。

4. 另加开水放入面条煮熟。

5. 放入面条在汤里，开动。

6. 菌汤麻油面

用料：

面条

菌类（如香菇、金针菇等）

姜片

料酒

盐

做法：

1. 水沸腾下面条，过程加3次冷水煮，可让面条更Q弹。

2. 用沙拉油煎蛋（麻油也可以），蛋就是要煎的有的焦焦的边才香。

3. 姜片用麻油慢慢爆香到姜片卷起来，火要中火以下耐心地爆香，大火麻油烧焦会苦。

4. 加酒、水、红枣（先泡过水）、枸杞煮到沸腾再闷煮一下。

5. 加面线（先用另一锅煮熟，可去除多馀面粉，如果购买干面线直接加入同锅煮即可），加盐调味。

6. 盛碗后加蛋食用，未煎熟的蛋黄划开流入汤中，让汤头更加浓郁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。