红烧鲈板做法

红烧鲈板的做法如下：

食材准备

鲈鱼1条

葱2根

姜1块

蒜3瓣

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

步骤

鲈鱼处理：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、胡椒粉、料酒将鱼腌制15分钟左右。

切葱姜蒜：葱切段，姜、蒜切末。

拍粉：把腌制好的鱼身上的水分擦干，在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉。

煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热至七成左右，放入鲈鱼，用中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

爆香调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

调制酱汁：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，大火烧开。

焖煮：放入煎好的鲈鱼，转小火焖煮10 - 15分钟，期间将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。

收汁：最后开大火收汁，汤汁浓稠后，将鱼盛出，浇上汤汁即可。

技巧与建议：

煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。

腌制鱼时，可以用手轻轻按摩，使调料更均匀地覆盖在鱼身上。

焖煮过程中，保持小火，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时，要不断翻动鱼身，防止糊锅，并使汤汁浓稠均匀裹在鱼身上。

通过以上步骤，一道美味的红烧鲈板就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。