番茄肉沫豆腐金针菇

番茄肉沫豆腐金针菇是一道色香味俱佳的汤品，其制作方法和所需食材如下：

食材准备：

番茄：2 - 3 个，挑选成熟饱满、色泽红润的番茄，其丰富的番茄红素和维生素C为汤品增添浓郁的酸甜味道。

豆腐：1 块，约 300 克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑，能更好地吸收汤汁的鲜美。

金针菇：1 把，约 150 克，金针菇富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，且口感鲜美，与番茄和豆腐搭配相得益彰。

鸡蛋：1 个，提供优质蛋白质，使汤品更加营养丰富。

蒜末：适量，用于爆香，增添香味。

制作步骤：

番茄处理

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块。这样处理后的番茄更容易炒出沙，使汤汁更加浓郁。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 5 分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

金针菇处理

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

炒制过程

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮 1 - 2 分钟，金针菇易熟，不宜煮太久，以保持其脆嫩口感。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味出锅

最后，加入少许盐、1 勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士：

番茄去皮后更容易炒出汁，增加汤羹的风味。

豆腐块不宜切得过大，以免影响口感和烹饪时间。

倒入蛋液后不要动它，让它在锅里煮两分钟定定型再用勺子推一下，这样蛋花会更漂亮。

这道番茄肉沫豆腐金针菇汤不仅营养丰富，口感丰富，而且低卡饱腹，适合减脂期间食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。