自己炒菜好香

自己炒菜之所以香，主要是因为掌握了一些烹饪技巧和秘诀。以下是一些关键点，可以帮助你炒出更香的菜肴：

急火快炒：炒菜要香，就要用大火快速翻炒，以锁住食材的营养和风味。

避免中途加水：炒的过程中要一直保持大火，如果需要加水，应加热水，以免温度骤降影响口感。

提前焯水：将食材提前焯水可以去除腥味和杂质，使炒出来的菜更香嫩。

腌制肉类：炒肉前腌制一下，加入酱油、料酒、胡椒粉和生粉，可以使肉质更加嫩滑。

先炒肉类：肉类先下锅煸炒至变色，再加入蔬菜和其他调料。

热锅温油：炒蔬菜时，先将锅烧热，再倒入冷油，然后下蔬菜快速翻炒。

加醋：在炒的过程中加入适量的醋，可以提升菜肴的香味。

巧下盐：用动物油炒菜时，最好先下盐，减少有机氯的残余；用其他油时，则先下菜后下盐，减少营养成分损失。