四川糖醋排骨怎么做

四川糖醋排骨是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和酥脆的口感而广受欢迎。下面是四川糖醋排骨的制作方法：

排骨250克，洗净后切成条状，加入几片姜和少许盐，冷水下锅煮至肉发白，撇去肉血沫。

将煮好的排骨晾干，锅中放油，加入几片姜（或不加），将排骨下锅炒至金黄，然后加入老抽、生抽调味。

加入醋，注意火候，大火烧开后转小火，让醋挥发一部分，然后加入糖。

当糖和醋融合后，加入适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠，排骨入味。

最后撒上熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的四川糖醋排骨。在炒制过程中，注意火候的控制，以及糖和醋的比例，以确保最终的口感符合四川糖醋排骨的特色。