芥末油拌菠菜猪肝

芥末菠菜拌猪肝是一道营养丰富的菜肴，结合了菠菜的补血功效和猪肝的高含铁量。以下是几种不同的做法：

做法一

用料

菠菜适量

猪肝适量

芥末适量

葱半个

盐适量

做法

芥末用少许温水搅稠，搅出辣味。

菠菜洗净，用开水焯好，猪肝切片，葱切丝。

把焯好的菠菜和猪肝加盐加芥末拌好，盛盘，洒上葱丝，即可食用。

做法二

用料

猪肝500克

菠菜500克

香油半茶匙

辣椒油少许

盐半茶匙

味精半茶匙

葱适量

蒜适量

姜适量

八角一个

料酒两茶匙

花椒八粒

做法

猪肝凉水下锅，放入葱、姜、花椒、八角，倒入料酒，大火烧开放入盐，中火煮制20分钟，至猪肝熟透无血水。

菠菜洗净切段，锅中水烧开放入菠菜烫一下，捞出沥干水。

猪肝切片，放入碗中，菠菜放入碗中，加入盐、味精、香油、小葱末、姜末，翻拌均匀，再加入红油和蒜末翻拌均匀即可。

做法三

用料

菠菜250克

蒜适量

卤猪肝200克

味极鲜适量

盐适量

做法

菠菜焯水（水开后三分钟左右）并攥掉多余水分，放入盆中。

猪肝切片放入盆中。

倒入适量蒜泥，味极鲜，食盐，调匀即可食用。

做法四

用料

猪肝300克

小葱2根

蒜3瓣

醋2勺

香油1勺

香菜1根

料酒2勺

生姜5-10克

生抽1勺

蚝油1勺

糖5克

辣椒油1勺

盐5克

食用油20克

做法

猪肝洗干净，泡2-3小时，生姜几片和葱段打结备用。

锅内放水，沫过猪肝、生姜片、葱段、料酒、盐，全部放进去，还可以加少许花胶煮至猪肝熟透捞出，凉透后切薄片。

锅内加水，烧开，加少许食用盐，菠菜洗干净，焯水2分钟，捞出切丁。

菠菜丁和切好的猪肝片扔到一盘子中，加入大蒜片和葱头爆炒出锅加到盘子内，加入香油、薄盐生抽、凉拌醋、蚝油、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

做法五

用料

菠菜100克

猪肝250克

香菜5克

虾米5克

酱油5克

醋3克

味精1克

香油5克

做法

菠菜洗干净，切成寸段，放开水内焯一下；香菜摘洗干净，切成段。

猪肝切成薄片，放开水内烫熟，捞出晾凉，沥水。

菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米（水发虾米），浇上酱油、香油调匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。