串串香麻辣排骨腌制

方法一：

将所有调料与排骨放入盆中拌匀，加入料汁腌制24小时。

将原料肉洗净，切成4~6g大小的块状，备用。

按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触。若有结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5~10分钟，以便入味均匀。

将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时，至腌制液完全被肉吸收为止。

将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。

穿好签的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可食用，或采用明火烧烤的方式增加熏烤的香味。

方法二：

排骨、奥尔良腌料、特味浓麻辣腌料、魔粉、藤椒油、白糖、千里香、辣椒粉、食用油。

选用纯肋排，切成大小合适的块状。

放入一勺奥尔良腌料和大半勺特味浓麻辣腌料。

加入小半勺奇子香的魔粉和一小勺藤椒油。

放入白糖小半勺和十几粒千里香。

加入中辣的辣椒粉，量可根据个人口味增减。

最后放入两勺食用油，搅拌均匀，放入冰箱腌制两个小时。

腌制好即可用以烤制。

方法三：

猪小排、生抽、干辣椒、花椒、淀粉、葱、姜、蒜、色拉油、食盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒。

排骨洗净，让卖家剁成小块。

排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时。

蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，捞出沥油。

锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒均匀即可。

方法四：

排骨、生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油、小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

做法

将排骨洗净，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时。

小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放。

将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，入锅炸至金黄，捞出控油备用。

热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后加入葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味，再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保排骨与调料充分接触，并适当进行摔打或搅拌，以帮助入味。腌制时间一般为几个小时，之后进行烤制或炸制，即可完成美味的串串香麻辣排骨。