香辣羊里脊肉的做法

方法一

原料：

羊里脊500克

小米辣8根

香菜60克

蒜4瓣

调料：

姜汁1茶匙（5ml）

生抽2茶匙（10ml）

老抽1茶匙（5ml）

糖1/4茶匙（1克）

盐1/4茶匙（1克）

白胡椒粉1/4茶匙（1克）

香醋1茶匙（5ml）

黄酒1茶匙（5ml）

水淀粉1汤匙（15克）

做法：

1. 羊里脊清洗干净后放入冷冻室里冷冻大约1个小时左右，摸起来肉外面已经硬了，里面还是稍微软的那种程度就可以取出来了。将羊里脊逆着纹理切薄片，香菜去根洗净切小段，小米辣切小圈，蒜切片。

2. 羊肉切好后放入姜汁，黄酒，盐，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，糖，白胡椒粉，水淀粉，油20ml，抓匀，腌20分钟。

3. 锅中倒入油，油温微热时，放入蒜片，辣椒圈，炒香后，放入腌好的羊肉，剩余的生抽，老抽，大火，爆炒至羊肉没有血色时，放入香菜段。

4. 最后出锅前倒入香醋，出锅。

方法二

原料：

羊里脊肉500克

生姜3片

大蒜4瓣

料酒2勺

酱油2勺

盐适量

白胡椒粉适量

生粉适量

葱花适量

做法：

1. 准备食材：将羊里脊肉切成薄片，姜切成片，大蒜剁成末。

2. 腌制：将羊里脊肉片放入碗中，加入料酒、酱油、姜片、蒜末、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。

3. 炒制：锅中倒入适量的油，烧热后将羊里脊肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色；然后加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 裹粉：在羊里脊肉上撒上适量生粉，翻炒均匀，使其均匀粘附在肉片上。

5. 出锅：继续翻炒片刻，直至羊肉变得酥脆，散发出香味。然后撒上葱花，迅速炒匀即可出锅。

6. 上桌：将炒好的羊里脊肉装盘，可以搭配其他配菜一起享用。

方法三

原料：

羊里脊500克

鸡蛋清1个

淀粉适量

辣酱适量

冬笋50克

青椒50克

葱适量

姜适量

大蒜适量

植物油适量

做法：

1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁。

2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好。

3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁。

4. 葱切细丝，姜切末，大蒜剁成末。

5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透。

6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油。

7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火，调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒。

8. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

方法四

原料：

羊里脊150克

青椒50克

冬笋50克

辣椒酱10克

鸡蛋清30克

豌豆淀粉40克

料酒10克

酱油15克

白砂糖5克

味精2克

大葱10克

姜5克

白皮大蒜5克

香油15克

花生油40克

做法：

1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁。

2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好。

3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁。

4. 葱切细丝，姜切末，大蒜剁成末。

5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透。

6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油。

7. 将里脊、冬