湖北特产香辣小龙虾

湖北特产香辣小龙虾的制作方法如下：

前期准备

将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。

热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒炒香。

加入豆瓣酱，小火炒出红油。

加入小龙虾，翻炒至表面微黄。

淋入料酒，继续翻炒。

根据口味加入生抽、老抽、糖和盐调味。

如果喜欢，可以加入适量的鸡精或味精提鲜。

如果喜欢，可以加入葱段和姜片增加香气。

烹饪过程

将炒香的配料和调料与小龙虾混合均匀。

盖上锅盖，中小火慢煮约5分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

开盖后，继续翻炒均匀，使小龙虾表面更加红亮。

根据个人口味，可以撒上一些青蒜或洋葱丝作为点缀。

继续翻炒均匀，使小龙虾充分吸收香辣的味道。

出锅装盘，即可享用这道香辣可口的家常版小龙虾了。

小贴士：

小龙虾必须洗净处理好，浸泡时加入一滴洗洁精可以促使龙虾吐沙也容易刷洗干净。

剪龙虾头时只将头壳剪破不要剪断然后向旁边一掰就能顺势拉出龙虾沙囊（胃）。

小龙虾佐料越全味道越好，加入啤酒闷煮可以去腥增香，闷煮时间最好长点，一是更好入味，另外可以杀尽寄生虫吃得更放心。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的湖北特产香辣小龙虾。