香辣猪蹄胖

香辣猪蹄是一道非常受欢迎的美食，以其独特的口感和丰富的香料著称。不过，由于其热量较高，容易发胖，因此建议适量食用，特别是对于需要控制体重的人群。

制作香辣猪蹄的步骤

准备食材：

猪蹄、姜片、料酒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、啤酒、大蒜、小米辣、胡椒粉、大蒜叶等。

初步处理：

猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄并冲洗干净。

煸炒猪蹄：

锅中放油，加热后放入猪蹄，中火炒至猪皮表面微微变黄，盛出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入干辣椒、葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入八角、花椒等香料炒香。

炖煮：

将炒好的猪蹄放回锅中，加入料酒、生抽、糖翻炒均匀，倒入热水淹没猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时。

收汁：

猪蹄炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，加入鸡精、芝麻油和切好的香菜段，翻炒均匀后出锅装盘。

营养成分

每100克猪蹄中含有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。虽然猪蹄营养丰富，但高脂肪含量也意味着其热量较高，容易发胖。

建议

适量食用：对于需要控制体重的人群，建议适量食用香辣猪蹄，避免过量摄入热量。

搭配蔬菜：可以搭配一些低热量的蔬菜食用，以平衡营养摄入。