香辣火锅配比

制作香辣火锅底料的步骤如下：

需要准备的香料包括：干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、葱、枸杞、人参片、草果、孜然、丁香、香叶、香草、茴香、八角等。

可以选择肉汤、鸭汤或鸡汤作为基础汤底，或者直接用鲜鱼熬制汤底。

将锅烧热后加入适量的色拉油，然后放入葱姜蒜、草果汁、丁香、香叶、香草、茴香、八角、花椒和辣椒，翻炒至辣椒变色。

加入适量的料酒和豆瓣酱，继续用大火翻炒几下，然后倒入火锅中。

加入鸡精、盐以及高汤煮开后即可使用。

将牛油放入锅中，加入少许凉水，烧制沸腾后转小火熬制，熬出大部分牛油后捞去油渣。

蘸料可以根据个人口味调制，一般以麻酱为主，搭配蒜泥、香菜、葱花、香油、醋和生抽等调味料。