发面是否需要温度
发面 需要温度，因为温度直接影响酵母菌的活性和发酵速度。以下是发面适宜温度的详细说明：
最佳温度范围 ：发面的最佳温度是27℃-30℃。在这个温度范围内，酵母菌的活性最高，发酵速度最快，通常2-3小时即可完成发酵。水温选择
温水：
选择温水（约30℃）可以更好地激活酵母菌，促进面团快速发酵，使面团柔软且富有弹性。
冷水：使用冷水发面速度较慢，通常需要3-4小时才能发酵完成。
热水：热水（超过40℃）会杀死酵母菌，影响发酵效果。
环境温度和湿度
环境温度：发酵时的最佳环境温度在30-35℃之间，最好别超过40℃。
湿度：湿度在60-75%之间时，面团最容易发酵。
季节调整
夏季：由于气温较高，可以使用常温水和面，或者将面盆放置在暖气、灶台附近，借助热气缩短发酵时间。
春秋季：建议使用40℃左右的温水。
冬季：可以使用60-70℃的热水和面，并盖上湿布，放置在较暖和的地方。
综上所述，发面时选择适宜的温度和水温，以及保持适宜的环境温度和湿度，有助于提高发酵效果和面点的质量。建议根据季节和具体条件调整水温，以达到最佳的发面效果。