清蒸鲈鱼和清蒸桂鱼

清蒸桂花鱼和清蒸鲈鱼都是中华美食中的经典做法，以下是它们各自的做法和一些小贴士：

清蒸桂花鱼的做法

准备材料

桂花鱼 1条

姜 适量

葱 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 1勺

食用油 10克左右

生抽 适量

红辣椒 1个（可选）

处理鱼

清洗干净桂花鱼，去鳞、去内脏、去头尾，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀抹上盐，鱼肚子里也放一些盐，腌制10-15分钟。

准备蒸锅

锅里加水烧开，将鱼放入蒸锅中，鱼身上铺上姜片和葱段。

蒸鱼

水开后，蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

处理蒸鱼后的配料

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，捡掉姜丝和葱段。

撒上葱丝、姜丝和红辣椒丝。

淋上蒸鱼豉油和热油（热油里可以放点辣椒）。

清蒸鲈鱼的做法

准备材料

鲈鱼 1条

姜 适量

葱 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 1勺

食用油 10克左右

生抽 适量

处理鱼

清洗干净鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

在鱼身上均匀抹上盐，鱼肚子里也放一些盐，腌制10-15分钟。

准备蒸锅

锅里加水烧开，将鱼放入蒸锅中，鱼身上铺上姜片和葱段。

蒸鱼

水开后，蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

处理蒸鱼后的配料

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，捡掉姜丝和葱段。

撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油（热油里可以放点辣椒）。

小贴士

蒸鱼时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸鱼时间，避免蒸得太久导致鱼肉变老。

去腥增香：在鱼身上抹上盐、料酒和姜片，可以有效地去除腥味，增加鱼的香味。

热油：蒸好的鱼淋上热油，可以瞬间激发出姜葱的香味，使菜肴更加美味。

配料：可以适当加入一些红椒丝、葱丝等配料，增加菜肴的视觉效果和口感。

希望这些做法和小贴士能帮助你做出美味的清蒸桂花鱼和清蒸鲈鱼!