茄子和虾子做茄子饼

茄子饼是一道美味的中式小吃，可以搭配不同的馅料和调味料来调整口味。以下是制作茄子饼的步骤和所需材料：

材料

茄子：250克

虾皮：50克

鸡蛋：2个

面粉：适量

植物油：适量

黄酒：适量

生姜：适量

麻油：适量

盐：适量

白糖：适量

味精：适量

做法

准备馅料

茄子切成细丝，用盐腌制15分钟后，挤去水分。

加入黄酒浸泡过的虾皮、姜丝、盐、白糖、麻油和味精，拌匀成馅料。

准备面糊

面粉加鸡蛋液和水调成面浆。

煎饼

锅中倒入植物油，烧至六成热时，舀入一勺面浆，转锅摊成饼。

中间放上馅料，再盖上半勺面浆，双面煎至金黄色。

小贴士