什么香辣粉不辣又香

要制作出既香又辣但又不辣的香辣粉，关键在于选择合适的辣椒品种并进行科学配比。以下是具体的步骤和建议：

铁皮椒：辣度低，皮厚，颜色重，适合用来调节辣椒粉的红亮度。

灯笼椒：辣度低，颜色红亮，增香效果好，适合用来增加辣椒粉的香气。

二荆条：辣度适中，辣椒味浓，可以适量添加以增加风味。

一个简单的配比示例是：铁皮椒：灯笼椒：二荆条 = 3:5:2。这种配比可以在保证辣椒粉颜色红亮的同时，减少辣度，增加香气。

将所有辣椒剪段，筛去辣椒籽。

用小火加少量油下锅炒脆，然后放凉后打（磨）成粉。

通过以上步骤，你可以制作出既香又辣但又不辣的香辣粉。这种辣椒粉不仅适合喜欢微辣口味的人，还能满足对辣椒粉颜色和香气有更高要求的人群。